Lumpia Isi Rebung

pada kesempatan kali ini, saya akan memberikan resep pembuatan lumpia. namun untuk jenis lumpia yang satu ini agak berbeda dengan lumpia pada umumnya karena menggunakan isi yakni rebung. kalo begitu yuk simak apa saja bahan yang diperlukan dan bagaimana cara membuatnya.

bahan :
- 30 lembar kulit lumpia
- 1/4kg rebung
- 200gr udang rebon
- 2 sdm tepung terigu protein tinggi
- 200ml air
- 100gr wortel
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 batang daun bawang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam beriodium
- 2 sdm gula pasir lokal (pilih yang berwarna agak kecoklatan)
- 1 sdm kecap manis
- 1 liter minyak goreng

bahan saus cocol :
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm tauco
- 1 sdm air perasan jeruk nipis / jeruk lemon
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- 7 buah cabe rawit
- 200ml air masak
- 1 sdm tepung maizena

cara membuat :
1. pertama haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga berbau harum.
2. kemudian masukkan irisan daun bawang, lada bubuk, gula pasir dan garam aduk hingga merata. tambahkan udang rebon, wortel yang sudah diiris dadu kecil-kecil dan rebung yang sudah direbus dan diiris.
3. masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. tunggu selama beberapa saat hingga air habis dan sedikit mengering. kemudian setelah itu tambahkan kecap manis dan matikan api lalu angkat dan dinginkan.
4. ambil satu lembar kulit lumpia, kemudian isi dengan dua sendok makan adonan isi. setelah itu lipat kedua sisi kulit lumpia lalu gulung dan rekatkan dengan larutan tepung terigu.
5. berikutnya ambil kulit lumpia lagi dan lakukan hal yang sama seperti diatas hingga semua kulit lumpia habis dan terisi adonan.
6. panaskan minyak lalu goreng lumpia satu persatu hingga matang dan berwarna kecoklatan. setelah matang angkat lalu tiriskan.
7. selanjutnya untuk membuat saus cocol, cincang halus bawang putih dan cabe rawit. kemudian masukkan ke dalam air dan rebus bersama dengan tauco, gula merah, garam dan kecap manis. sambil menunggu saus mendidih larutkan tepung maizena ke dalam air. setelah itu campur larutan maizena ke dalam saus dan terus diaduk hingga saus mengental. berikutnya setelah saus mengental matikan api dan angkat.
8. hidangkan lumpia hangat bersama dengan saus cocol, lumpia isi rebung siap dinikmati.