Sunday 7 June 2015

Pepes Ikan Mas ala Sunda

bahan : 
- 1kg ikan mas segar
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 ikat daun kemangi segar
- 5 buah petai
- 3 sdm cuka
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabe merah besar
- 1 sdt gula pasir lokal (pilih yang berwarna agak kecoklatan)
- garam beriodium secukupnya
- daun pisang untuk membungkus pepes
- 1 sdm minyak jagung

cara memasak :
1. pertama-tama cuci bersih ikan mas segar dan buang jika masih ada kotorannya. setelah itu rendam ikan mas ke dalam tiga sendok makan cuka dan garam. diamkan selama kurang lebih lima belas menit. setelah itu cuci kembali hingga bersih.
2. selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, kemiri gula dan garam. kemudian tambahkan batang serai yang sudah dimemarkan dan juga daun salam. setelah itu masukkan ikan mas segar ke dalam bumbu halus dan aduk sampai merata. tidak lupa tambahkan pula daun kemangi segar, petai yang sudah diiris tipis dan juga irisan tomat.
3. berikutnya ambil daun pisang yang sudah dielap bersih lalu olesi dengan sedikit minyak jagung. kemudian masukkan ikan mas bersama bumbu ke dalam daun pisang lalu bungkus dan kaitkan dengan lidi agar ketika dikukus tidak tumpah.
4. terakhir kukus pepes ikan mas selama tiga puluh menit atau hingga matang dan berbau harum.

jadi untuk membuat pepes ikan mas ala sunda dengan tambahan petai menjadi ciri khasnya cukup simple bukan??? so tunggu apa lagi, selamat bereksperimen untuk mencoba di rumah..!!

Soto Padang

bahan :
- 300gr daging sapi
- 50gr mie soun
- 2 batang daun bawang
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 cm pala
- 1 sdm cuka
- 3 butir telur ayam kampung rebus
- 5 buah perkedel kentang
- 2 batang daun seledri
- 6 siung bawang merah 
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 1 sdt merica halus
- 1 cm kunyit
- 1 ruas jari jahe
- garam beriodium secukupnya
- minyak goreng non kolestrol
- 2 sdm bawang goreng

cara memasak :
1. pertama-tama rebus daging sapi tanpa urat hingga lunak. setelah matang sisihkan kaldu bekas rebusan daging dan dinginkan. setelah itu angkat dan potong daging tipis-tipis kemudian memarkan. berikutnya 
4. bumbui daging memar dengan sedikit air garam lalu goreng hingga kering.
2. haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, merica halus, kunyit, jahe dan garam. setelah itu panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga berbau harum.
3. rebus kembali kaldu hingga mendidih lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalamnya. setelah itu tambahkan daun jeruk purut, serai yang sudah dimemarkan dan juga pala. setelah sekira bumbu meresap masukkan irisan daun bawang dan cuka. setelah itu matikan api lalu angkat kuah soto dan pindahkan ke dalam mangkok sayur.
4. selanjutnya masukkan daging sapi goreng ke dalam kuah soto, tambah dengan mie soun yang sudah direndam air hangat, kemudian tambah pula dengan potongan telur rebus dan juga perkedel kentang. taburi dengan potongan daun seledri halus dan juga bawang goreng.
5. soto padang siap dihidangkan. agar lebih lengkap sajikan bersama sambal soto dan juga kerupuk putih.

demikian resep soto padang yang kami sajikan. selamat mencoba di rumah..!!

Lumpia Isi Rebung

pada kesempatan kali ini, saya akan memberikan resep pembuatan lumpia. namun untuk jenis lumpia yang satu ini agak berbeda dengan lumpia pada umumnya karena menggunakan isi yakni rebung. kalo begitu yuk simak apa saja bahan yang diperlukan dan bagaimana cara membuatnya.

bahan :
- 30 lembar kulit lumpia
- 1/4kg rebung
- 200gr udang rebon
- 2 sdm tepung terigu protein tinggi
- 200ml air
- 100gr wortel
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 batang daun bawang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam beriodium
- 2 sdm gula pasir lokal (pilih yang berwarna agak kecoklatan)
- 1 sdm kecap manis
- 1 liter minyak goreng

bahan saus cocol :
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm tauco
- 1 sdm air perasan jeruk nipis / jeruk lemon
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- 7 buah cabe rawit
- 200ml air masak
- 1 sdm tepung maizena

cara membuat :
1. pertama haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga berbau harum.
2. kemudian masukkan irisan daun bawang, lada bubuk, gula pasir dan garam aduk hingga merata. tambahkan udang rebon, wortel yang sudah diiris dadu kecil-kecil dan rebung yang sudah direbus dan diiris.
3. masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. tunggu selama beberapa saat hingga air habis dan sedikit mengering. kemudian setelah itu tambahkan kecap manis dan matikan api lalu angkat dan dinginkan.
4. ambil satu lembar kulit lumpia, kemudian isi dengan dua sendok makan adonan isi. setelah itu lipat kedua sisi kulit lumpia lalu gulung dan rekatkan dengan larutan tepung terigu.
5. berikutnya ambil kulit lumpia lagi dan lakukan hal yang sama seperti diatas hingga semua kulit lumpia habis dan terisi adonan.
6. panaskan minyak lalu goreng lumpia satu persatu hingga matang dan berwarna kecoklatan. setelah matang angkat lalu tiriskan.
7. selanjutnya untuk membuat saus cocol, cincang halus bawang putih dan cabe rawit. kemudian masukkan ke dalam air dan rebus bersama dengan tauco, gula merah, garam dan kecap manis. sambil menunggu saus mendidih larutkan tepung maizena ke dalam air. setelah itu campur larutan maizena ke dalam saus dan terus diaduk hingga saus mengental. berikutnya setelah saus mengental matikan api dan angkat.
8. hidangkan lumpia hangat bersama dengan saus cocol, lumpia isi rebung siap dinikmati.


Saturday 6 June 2015

Rawon Sehat Bukan Rawon Setan

bahan :
- 250gr atau 1/4kg daging sapi lokal
- 2 helai daun bawang
- 1000ml atau 1 liter air
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 buah cabe merah besar
- 1cm kunyit
- 5 buah kluwek hitam
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam beriodium
- 1 genggam kecambah atau tauge yang bertangkai kecil dan pendek 
- 3 sdm minyak jagung untuk menumis.

cara membuat :
1. pertama cuci bersih daging sapi kemudian potong dadu sepanjang 2cm.
2. haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, kunyit, cabe merah, kluwek hitam dan garam.
3. panaskan minyak jagung lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas hingga berbau harum. kemudian tambahkan lengkuas yang yang sudah dimemarkan, batang serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut. 
4. berikutnya masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu dan aduk bersama bumbu hingga merata dan warnanya berubah.
5. masukkan air sedikit demi sedikit dan beri irisan daun bawang. biarkan daging dimasak hingga empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. selanjutnya matikan api dan pindahkan rawon ke dalam mangkok sayur. kemudian taburi rawon dengan kecambah segar diatasnya.

ternyata cukup simple ya cara memasak rawon, jadi selamat mencoba resep ini di rumah..!!

Bandeng Presto ala homemade

Jika biasanya kita hanya bisa menikmati bandeng presto ketika dapet oleh-oleh dari daerah, kini kita bisa memasak bandeng presto sendiri loh di rumah, karena ternyata resep rahasianya sangatlah mudah. antara lain..

bahan :
- 1kg ikan bandeng segar (jika beli di pasar, pilih yang masih dikerubutin lalat karena itu yang masih segar dan tidak mengandung formalin atau pengawet berbahaya jenis lainnya)
- 7 siung bawang merah 
- 6 siung bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 1 ons lengkuas
- 1/2 ons kunyit
- 350ml air putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 lembar daun pisang
- 1 butir telur ayam kampung atau telur bebek
- 1 sdm garam beriodium
- minyak jagung secukupnya.
(minyak jagung atau corn oil lebih aman dikonsumsi terutama bagi penderita diabetes atau yang memiliki masalah dengan kolesterol)

cara memasak :
1. pertama-tama cuci bersih ikan bandeng segar setelah itu tiriskan.
2. haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas yang sudah diparut, ketumbar dan garam. setelah itu lumuri ikan bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskan diatas hingga merata.
3. siapkan panci presto, kemudian masukkan bandeng ke dalamnya dengan dialasi daun pisang bagian bawahnya. dan selipkan daun salam dibawah ikan bandeng.
4. tambahkan air ke dalam panci presto hingga air sampai dibatas bawah ikan bandeng. setelah itu tutup panci lalu masak bandeng selama kurang lebih 25 menit. kemudian jika sudah matikan api dan biarkan tunggu hingga dingin.
5. setelah panci mulai mendingin, buka tutup panci dan pindahkan ikan bandeng ke sebuah piring atau wadah. 
6. kocok telur ayam kampung atau bisa juga pakai telur bebek, kemudian lumuri ikan bandeng hingga merata. 
7. panaskan minyak jagung kemudian goreng ikan bandeng berlumur telur kocok hingga berbau harum matang dan berwarna kecoklatan.
8. matikan api, lalu angkat ikan bandeng dan pindahkan ke atas piring oval yang bersih dan sudah kering. bandeng presto ala homemade siap dihidangkan.

jadi cukup mudah bukan..??? so tunggu apa lagi, selamat mencoba di rumah..!!

Ingkung Ayam Kampung

bahan :
- 1 ekor ayam kampung yang masih utuh
- 2 sdm air perasan jeruk lemon atau bisa dengan jeruk nipis
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 9 buah cabe merah besar (cabe keriting)
- 1 ruas jari kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe
- 2 batang serai
- 1 sdm air asam jawa
- 750ml santan dari satu butir kelapa
- 2 sdm gula aren
- 1 sdt garam beriodium
- 3 sdm minyak jagung (corn oil)

cara membuat :

1. pertama-tama cuci bersih ayam kampung yang masih utuh, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk lemon. diamkan selama kurang lebih lima belas menit untuk menghilangkan bau amis lalu setelah itu cuci kembali hingga bersih. sayat sedikit bagian paha ayam dan masukkan salah satu ceker ayam ke dalamnya.

2. siapkan benang kasur putih. lalu ikat bagian kepala ayam dengan sayapnya. berikutnya ambil tusuk gigi dan gunakan untuk menyangga bagian leher dan kepala ayam hingga kepala ayam bisa tegak.
3. haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri yang sebelumnya sudah disangrai, cabe merah keriting dan kunyit. 
4. panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga berbau harum dan tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai yang sebelumnya sudah dimemarkan dan jahe yang sebelumnya juga sudah dimemarkan.
5. aduk rata semua bumbu hingga keluar bau sedap. berikutnya masukkan ayam kampung ke dalam tumisan bumbu dan tambahkan santan sedikit demi sedikit, kemudian masukkan air asam, gula aren dan garam. masak terus hingga ayam empuk.
6.setelah ayam empuk, angkat dan panggang ayam diatas pinggan tahan api sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu yang dipakai untuk menumis.
7. setelah daging ayam nampak mengering dan kecoklatan, angkat lalu sajikan diatas piring. agar lebih indah hiasi dengan sawi putih dibagian pinggir dan irisan cabe atau tomat berbentuk bunga.

demikian resep ingkung ayam kampung yang bisa kami sajikan, selamat mencoba..!!

Friday 5 June 2015

Opor Ayam Spesial

bahan :
- 1 ekor ayam kampung potong menjadi delapan atau sepuluh bagian
- 250ml santan kental
- 750ml santan cair encer 
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 pucuk sdt jintan
- 2cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2cm lengkuas
- 2cm jahe
- 3 batang serai
- 2 sdt gula pasir lokal (pilih yang berwarna kecoklatan)
- 2 sdm minyak goreng rendah kolestrol 
- 3 sdt garam atau sesuai selera

cara membuat : 
1. pertama-tama cuci bersih ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian. 
2. haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, jintan, kunyit, gula dan garam.
3. panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berbau harum. tambahkan daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, jahe yang sudah dimemarkan, serai yang sudah dimemarkan dan terakhir masukkan daging ayam.
4. tuangkan santan encer sedikit demi sedikit dan aduk merata agar santan meresap ke dalam ayam. setelah itu masukkan santal kental dan masak hingga daging ayam empuk dan matang.
5. berikutnya matikan api dan pindahkan opor ayam ke dalam mangkok. opor ayam spesial siap dihidangkan.

selamat mencoba..!!

Rendang Ayam Jawa

bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 liter santan kelapa
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt gula pasir lokal (pilih yang berwarna agak kecoklatan)
- 2 buah asam jawa
- 2 sdm minyak goreng non kolestrol
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah besar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas 
- 2 sdm minyak goreng rendah lemak
- garam secukupnya.

cara memasak :
1. pertama-tama cuci bersih ayam kampung kemudian potong menjadi delapan atau sepuluh bagian.
2. haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, lada, kemiri, kunyit dan garam. kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus diatas bersama dengan daun kunyit, asam jawa, daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan dan juga lengkuas yang sudah dimemarkan.
3. setelah berbau harum tambahkan dengan santan kental, kemudian masukkan daging ayam dan beri gula garam.
4. masak terus sambil diaduk hingga daging ayam empuk dan kuah santan menyusut.
5. setelah matang matikan api kemudian angkat dan pindahkan rendang ayam ke atas piring dan taburi dengan bawang goreng.

Soto Lamongan

bahan :
- 1/2 ekor ayam kampung
- 100gr tauge
- 100gr kubis segar
- 50gr mie soun
- 3 butir telur ayam kampung rebus
- 2 batang seledri
- 2 buah tomat lokal
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm minyak jagung untuk menumis
bahan bumbu :
- 5 siung bawang merah 
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt garam beriodium atau secukupnya.
cara membuat :
1. pertama-tama cuci bersih daging ayam kampung lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. diamkan selama kurang lebih sepuluh menit. setelah itu baru cuci kembali hingga bersih.
2. rebus daging ayam kampung agar mengeluarkan kaldu, tambahkan garam, daun salam, serai yang sudah dicuci bersih dan dimemarkan, jahe yang sudah dicuci bersih dan dimemarkan, lengkuas yang sudah dicuci bersih dan dimemarkan dan juga tambahkan daun seledri dan daun jeruk purut. biarkan hingga daging ayam empuk lalu angkat ayamnya saja.
3. goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan namun jangan sampai terlalu kering. kemudian setelah dingin suwir - suwir ayam dan sisihkan.
4. haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica dan garam. lalu tumis hingga berbau harum dan angkat.
5. masukkan bumbu yang telah ditumis diatas ke dalam kuah kaldu bekas rebusan daging ayam. lalu aduk hingga merata.
6. siapkan mangkok sayur, lalu masukkan daging ayam yang sudah disuwir-suwir, irisan telur rebus dan mie soun yang sudah direndam air panas, kemudian beri pelengkap dengan irisan kubis segar, irisan tomat dan juga taoge. kemudian tambahkan kuah kaldu soto dan sedikit air perasan jeruk nipis. kemudian setelah itu taburi dengan bawang goreng. 
7. supaya lebih nikmat, hidangkan soto lamongan bersama nasi hangat, sambal dan juga kerupuk udang.

selamat mencoba..!!!

Thursday 4 June 2015

Kroket Singkong

bahan :
- 1kg singkong
- 100gr gula pasir lokal (pilih yang berwarna agak kecoklatan)
- 100gr keju mozarella
- 100gr margarin
- 1 butir telur ayam kampung
- terigu secukupnya
- tepung bread crump untuk lapisan kulit luar

bahan isi : 
- 250gr daging sapi cincang
- 3 buah wortel lokal
- 2 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 500ml atau setengah liter air
- 1/2 sdt garam atau secukupnya

cara membuat :
1. pertama-tama untuk membuat isi, tumis bawang merah iris, bawang putih iris sampai harum lalu masukkan daging sapi cincang, kemudian irisan daun bawang, wortel yang sudah dipotong dadu kecil-kecil, merica bubuk dan garam. masak sebentar kemudian tambahkan sedikit air dan masak kembali hingga semua matang terutama untuk daging sapi cincang.
2. kupas singkong kemudian cuci bersih dan kukus hingga matang. setelah singkong kukus matang haluskan dan campur dengan gula pasir, margarin, keju dan telur ayam kampung. aduk sampai rata dan tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan bercampur rata dan kalis.
3. ambil sedikit adonan kemudian pipihkan dan isi dengan tumisan daging. setelah itu lipat bagian pinggir adonan keatas hingga isi tidak nampak. bentuk agak sedikit lonjong. lakukan demikian satu persatu hingga seluruh bagian adonan dan isi habis.
4. panaskan minyak dan goreng kroket satu persatu yang sebelumnya sudah dicelup ke dalam telur dan ditaburi tepung bread crump.
5. goreng kroket hingga matang penuh dan nampak kecoklatan. sajikan diatas piring dan agar lebih nikmat bisa dimakan bersama saus sambal tomat atau cabe.

keterangan : untuk bahan isi bisa menggunakan daging sapi cincang atau sesuai dengan selera seperti daging ayam cincang, ikan tuna cincang, jamur merang cincang dan lain sebagainya

selamat mencoba..!!!

Pai Nanas Bertabur Keju

bahan kulit pai :
- 200gr tepung terigu protein tinggi
- 100gr margarin
- 25gr gula pasir halus
- 1 sdm air dingin atau air es
- 1 buah kuning telur ayam kampung
- 1/2 sdt baking powder
- 2 buah kuning telur ayam kampung untuk olesan

bahan isi :
- 300gr nanas madu
- 50gr gula pasir lokal (pilih yang berwarna agak kecoklatan)
- 25gr keju mozarella
- 1 sdt air perasan jeruk lemon
- 1 sdt tepung maizena dilarutkan ke dalam 25ml air
- 2 batang cengkeh
- 2 ruas jari batang kayu manis
- 1/4 sdt garam beriodium

cara membuat :
1. pertama - tama untuk membuat isi pai, campur nanas madu yang sudah dipotong kecil-kecil, cengkeh, kayu manis, gula pasir dan garam. masukkan semua bahan diatas ke dalam air mendidih diatas api. kemudian kentalkan dengan larutan tepung maizena dan biarkan hingga matang mengental. setelah itu tambahkan dengan air perasan jeruk lemon kemudian matikan api angkat dan sisihkan.
2. selanjutnya aduk rata margarin, gula, kuning telur ayam kampung, tepung terigu, garam dan air es. kemudian juga tambahkan baking powder.
3. aduk rata kembali sampai adonan kulit pai menggumpal. kemudian masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih lima belas menit.
4. ambil sedikit bagian adonan kemudian masukkan ke dalam cetakan pai berdiameter bawah 4 1/2 cm yang sudah diolesi margarin dan pipihkan. setelah itu tusuk-tusuk adonan dengan tusukan gigi yang sudah dicuci bersih dan kering. lakukan demikian satu persatu hingga seluruh adonan kulit pai habis.
5. berikutnya siapkan oven dan masukkan semua adonan yang sudah dicetak tadi ke dalam oven dengan api bawah suhu 150 derajat celcius. oven selama kurang lebih lima belas menit atau hingga nampak matang kecoklatan.
6. setelah kulit pai matang matikan oven dan keluakan semua cetakan kulit pai tunggu sampai dingin. setelah sekira dingin lepas kulit pai dari cetakannya satu persatu.
7. terakhir sendokkan isi ke dalam kulit pai dan taburi dengan keju mozarella parut.

Pastel Isi Tuna

bahan :
- 250gr tepung terigu
- 3 sdm margarin
- 100ml air putih
- 1 butir telur ayam kampung
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdm garam beryodium
bahan isi :
- 150gr ikan tuna segar
- 3 buah wortel lokal
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir lokal (pilih yang agak kecoklatan)
- minyak secukupnya untuk menggoreng

cara membuat :
1. pertama tama campur tepung terigu, margarin, air putih, telur ayam kampung, tepung maizena dan garam. aduk hingga merata dan diamkan selama kurang lebih sepuluh menit.
2. berikutnya haluskan bawang putih kemudian potong dadu wortel hingga kecil - kecil dan iris daun bawang.
3. panaskan minyak lalu tumis bawang putih halus, tambahkan merica bubuk, gula dan garam. setelah berbau harum masukkan irisan daun bawang kemudian wortel dan ikan tuna yang sudah dicincang. masak hingga semua bahan matang dan untuk dijadikan isi.
4. ambil adonan tepung yang sebelumnya sudah didiamkan. kemudian gulingkan satu bulatan dan isi dengan satu sendok makan tumis bumbu tuna lalu bentuk hingga menjadi setengah lingkaran. jangan lupa bagian tepinya dipilin - pilin. lakukan demikian satu persatu hingga adonan tepung dan isi habis.
5. panaskan minyak, kemudian goreng pastel hingga matang kecoklatan. setelah itu angkat dan tempatkan di piring.
6. pastel isi tuna siap dihidangkan.

( info : ikan tuna memiliki kandungan protein yang tinggi. disamping itu ikan tuna juga mengandung DHA dan kaya akan omega 3 sehingga sangat bagus dikonsumsi terutama untuk anak di usia pertumbuhan )

Wednesday 3 June 2015

Sup Jamur Awet Muda

bahan :
- 200gr Jamur hitam
- 200ml kaldu ayam kampung kental
- 1 buah wortel
- 1 buah bengkoang ukuran sedang
- 150gr brokoli hijau
- 1 tangkai daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 500ml air
- garam secukupnya.
cara membuat :
1. pertama tama haluskan bawang putih, merica dan garam. selanjutnya bawang merah diiris lalu digoreng
2. nyalakan api, masak air hingga mendidih dan tambahkan kaldu ayam kental.
3. wortel dipotong tipis-tipis, bengkoang diiris panjang panjang, brokoli hijau dipotong kecil-kecil. lalu masukkan satu persatu ke dalam kuah kaldu dan tambahkan irisan daun bawang.
4. setelah beberapa saat, masukkan juga jamur hitam dan tunggu hingga semua empuk.
5. setelah semua empuk, matikan api.
6. hidangkan sup jamur ke dalam mangkok, dan agar kelihatan lebih cantik taburi dengan bawang goreng.

(info: buah bengkoang banyak memiliki kandungan vitamin dan mineral, sehingga sudah sekian lama dipercaya berkhasiat untuk meremajakan sel-sel kulit dan juga sebagai anti oksidan. sehingga jika anda memasukkan resep sup jamur diatas ke dalam menu harian anda maka kulit anda akan nampak lebih cerah dan awet muda)

Pesmol Gurame Betawi

bahan : 
- 1 ekor gurame ukuran 500gr
- 1 buah jeruk lemon atau jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2cm kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2cm kencur
- 1/2 sdt lada
- 150gr kacang tanah
- 7 buah cabe merah besar
- 2 sdm gula pasir lokal (cari yang agak kecoklatan)
- 3cm lengkuas 
- 3 sdm minyak jagung (corn oil) untuk menumis.
- garam secukupnya
cara membuat :
1. pertama tama cuci bersih gurame dan buang jika masih ada kotorannya, kemudian lumuri dengan perasan jeruk lemon untuk menghilangkan bau amis, biarkan meresap dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. setelah itu cuci lagi hingga bersih ikan gurame, dan selanjutnya lumuri dengan sedikit garam.
3. panaskan minyak dan goreng ikan gurame hingga matang kecoklatan, lalu angkat
4. haluskan bumbu antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, kencur dan lada. untuk lengkuas cukup dengan dikeprok hingga memar.
5. berikutnya kacang tanah disangrai hingga matang dan kecoklatan, angkat lalu haluskan.
6. setelah itu panaskan minyak, kali ini untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan pada nomor 4 diatas, biarkan hingga bau harum. kemudian beri gula dan garam secukupnya.
7. tambahkan air hingga bumbu mendidih. lalu masukkan kacang tanah sangrai yang telah halus dan juga cabe merah besar yang sudah diiris miring-miring.
8. biarkan hingga matang dan kuah mengental, setelah itu matikan api.
9. taruh ikan gurame goreng diatas piring panjang, lalu lumuri dengan bumbu berkuah hingga merata. pesmol gurame betawi siap dihidangkan.

bagaimana, mudah bukan? untuk itu selamat mencoba..!!!

Ote Ote Jamur

bahan :
- 200gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 buah wortel lokal
- 250gr jamur merang
- 1 butir telur ayam kampung, ambil kuningnya saja
- 1cm kunyit
- 1 tangkai daun bawang
- 1 genggam kubis
- 1 genggam taoge
- 300ml minyak goreng
- garam secukupnya
cara membuat :
1. cuci bersih wortel, jamur merang, kubis dan taoge. lalu potong wortel menjadi tiga bagian terus parut memanjang dengan parutan berlubang besar. potong jamur merang panjang panjang begitu juga dengan kubis dicacah memanjang.
2. iris daun bawang, lalu masukkan ke dalam baskom bersama taoge, wortel yang sudah diparut, kubis cacah dan potongan jamur merang.
3. haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, merica dan garam untuk dijadikan bumbu. lalu masukkan bumbu ke dalam baskom.
4. aduk rata dan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit lalu tambahkan air secukupnya hingga adonan kental. jangan lupa tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan aduk kembali.
5. berikutnya panaskan minyak diatas api sedang, ambil adonan dengan ukuran satu sendok sayur lalu goreng. lakukan demikian satu persatu hingga adonan habis.
6. setelah ote ote jamur matang, sajikan! lebih nikmat disantap dengan saus sambal atau cukup dengan cabe.

(keterangan: ote ote adalah sebutan lain dari bakwan, dan atau makanan khas yang berasal dari jawa)

Tuesday 2 June 2015

Bakpao Isi Daging

bahan :
- 1/5 kg tepung terigu
- 250 ml air
- 1 sdt gula pasir (pilih gula lokal yang agak kecoklatan)
- 1 bungkus ragi
bahan isi :
- 2 sdm minyak sunflower oil
- 250 gram daging sapi cincang
- 2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya
cara membuat :
1. campur tepung terigu, gula pasir, ragi dan minyak sunflower oil. aduk dan tuang dengan air sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga adonan sampai kalis. setelah itu masukkan ke dalam baskom dan tutup dengan daun. diamkan selama kurang lebih dua puluh menit agar adonan mengembang. 
2. selanjutnya buka tutup daun dan uleni kembali seperti semula, lalu diamkan selama kurang lebih lima belas menit.
3. setelah itu bagi adonan menjadi 10 bagian dan sisihkan.
4. untuk membuat isi bakpao, panaskan minyak lalu tumis daging sapi cincang, minyak wijen, lada hitam, kecap manis, gula pasir dan garam untuk dijadikan isi. tunggu hingga daging sapi matang dan matikan api.
5. berikutnya adonan yang sudah dibagi menjadi sepuluh bagian tadi, masing-masing pipihkan dan isi dengan tumisan daging sapi. kemudian lipat tiap bagian pinggir adonan keatas agar bisa menutup. pastikan tak ada celah agar isi bakpao tidak keluar.
6. alasi bagian bawah bakpao dengan daun yang sudah dipotong sesuai ukuran.
7. kukus selama 20 menit dan bakpao siap dihidangkan.

agar lebih nikmat sajikan ketika masih hangat. selamat mencoba!



Lele Bakar Smart

Bahan :
- 5 ekor lele ukuran sedang
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar halus
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabe merah besar
- 2 ruas jari lengkuas memarkan
- 1 buah mentimun
- 1 genggam daun kemangi segar
- 1 genggam kubis
- 2 sdt minyak jagung (corn oil)
- 1/2 sdt gula pasir dan
- 1 sdt garam
Bahan sambal :
- 5 buah cabe rawit
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 2 siung bawang merah
- garam secukupnya
Cara membuat :
1. cuci bersih lele dan buang kotorannya, lalu kukus setengah matang
2. haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan cabe merah lalu panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas, tambahkan satu sendok teh garam dan lengkuas yang sudah dimemarkan tunggu hingga bau harum
3. setelah bau harum matikan api dan segera masukkan lele yang sudah dikukus setengah matang tadi, lalu aduk sampai bercampur
4. bakar lele diatas alat pemanggang sekaligus lumuri dengan bumbunya, setelah matang penuh angkat
5. buat sambal dengan menggoreng keseluruhan bahan sambal kecuali garam hingga sedikit kecoklatan, lalu tumbuk hingga halus dan tambahkan gula garam secukupnya
6. sajikan lele bakar selagi hangat dengan didampingi sambal tomat dan kupas mentimun lalu iris tipis untuk dijadikan lalapan bersama daun kemangi dan kubis.

(info : lele jika dimasak akan mengeluarkan kandungan omega 3 dan DHA yang sangat baik untuk kecerdasan dan fungsi otak)

selamat mencoba